Personnes: 4
Temps: 30 min
Difficulté: Facile
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Ingrédients
750 g de filet de porc coupé en médaillons (tranches de 2 cm d’épaisseur)
150 g de roquefort
200 ml de crème fraîche
100 ml de vin doux tel que Porto ou Madère
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
Persil frais haché ou ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre
Pour accompagner :
Pommes de terre à frire coupées en quartiers
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Élaboration:
Saler et poivrer les médaillons, puis les saisir dans une poêle à feu vif graissée avec un filet d’huile.
Lorsqu’ils sont bien dorés des deux côtés, retirez-les et mettez-les de côté.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et faites frire l’oignon pendant 6 ou 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mélanger l’ail et faire sauter pendant 1 minute de plus.
Incorporez maintenant le vin doux.
Laissez-le cuire pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Verser le bouillon de viande et la crème. Mélangez bien.
Ajoutez le fromage Roquefort émietté et laissez-le fondre pendant 2 à 3 minutes.
Mettez à nouveau les médaillons de filet mignon et faites-les cuire à feu moyen, sans laisser bouillir, pendant environ 10 minutes.
Voilà ! C’est prêt ! Servez avec du persil ou de la ciboulette hachés si vous le souhaitez. Bonne dégustation !