Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Moyenne
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Ingrédients (4 personnes):
Un rôti dans l échine de 850 gr environ
8 tranches de moyennes épaisseur de jambon de savoie
8 tranches de fromage à raclette
une crépine assez grande pour envelopper le rôti
12 oignons sauciers
8 pommes de terre
10 cl de vin blanc sec( de savoie si possible)
un bouquet garni
une gousse d ail
beurre
huile
sel
poivre
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Préparation:
Épluchez les oignons sauciers et les pommes de terre. Retirez la croûte des tranches de fromage à raclette. Faire tremper la crépine dans un bol d eau froide.
Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre et une cas d huile.
Faites-y dorer de tous cotés le rôti de porc, sel, poivre. Retirez le rôti de la cocotte, a la place mettez les pommes de terre et les oigons, baisser le feu a doux. Essorrez la crépine.
Faire 4 entailles en transversale dans le rôti, de trois-quart de profondeur. Disposez dans chaque entaille, 2 tranches de jambon pliées et 2 tranches de fromage. Diposez le rôti sur la crépine étalée. Envellopez-le dans la crépine.
Mettre le rôti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, la gousse d ail écrassée, le bouquet garni, sel, poivre. Couvrir amenez a frémissements. Enfournez pour 45 minutes, en surveillant, retirez le couvercle poursuivre la cuisson 5 a 8 minutes, pour faire colorer légèrement le rôti. Sotir la cocotte du four. Dressez dans un plat de service, au milieu le rôti, autour les oignons et les pommes de terre. Nappez du jus de cuisson.
Servez de suite.