Ingrédients (pour 10 personnes)
Pour la génoise:
4 œufs
120g de sucre
180g de farine
une pincée de sel
Pour le tiramisu:
500g de mascarpone
5 œufs
200g de sucre
40cl de café
2 cuil. à soupe d’Amaretto (ou Marsala)
cacao en poudre
Matériel:
cercle de 22cm à bords haut
fouet
maryse
Préparation
De la génoise:
Suivre ma recette de génoise, puis couper la génoise en deux dans son épaisseur à l’aide d’un long couteau.
De la garniture:
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.
Mélanger le café et l’Amaretto (ou Marsala).
Montage et finitions:
Monter votre gâteau dans le cercle, placer au fond un disque de génoise et l’imbiber de la moitié du café sur toute sa surface puis verser la moitié de la crème mascarpone. Poser ensuite le deuxième disque de génoise et l’imbiber du restant de café, verser le reste de crème et lisser le dessus.
Réserver au réfrigérateur une nuit.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et retirer le cercle.