Beignets Polonais
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INGRÉDIENTS
- 410 g de farine
- 2 œufs
- 170 g de lait tiède
- 45 g de beurre
- 40 g de sucre
- 6 g de sel
- 10 g de levure fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 1 c-à-s de vanille liquide
- 1 peu de pâte à tartiner
- 1 peu de sucre pour la décoration
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PRÉPARATION
Diluez la levure dans le lait tiède et laissez poser entre 5 et 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une cuve, versez le beurre mou et le sucre. Fouettez jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajoutez les œufs un à un et fouettez le tout.
Versez le lait tiède et la vanille liquide puis fouettez de nouveau. Ne vous inquiétez pas si cela granule.
Ajoutez la farine mélangée au sel. Pétrissez pendant 20 à 25 minutes à l’aide d’un crochet. La pâte est collante et doit se décrocher des bords. Si la pâte colle trop durant le pétrissage, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour l’aider à se décoller.
Huilez vos mains et le fond d’un saladier. Formez une boule et placez le pâton dans le saladier. Filmez et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.
Farinez votre plan de travail et étalez légèrement le pâton. Puis pliez-le en 4.
Filmez la pâte et laissez poser 30 minutes.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte entre 1 cm et demi d’épaisseur et 2 cm pas plus.
Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre et déposez sur des feuilles de papier sulfurisé prédécoupées. Laissez pousser 1 heure.
Préchauffez le bain d’huile à 180°c et faites glisser la pâte à beignet à l’aide du papier sulfurisé. Dorez les deux côtés du beignet et placez-les sur du papier absorbant.
Dans une assiette, versez une bonne poignée de sucre. Plongez les beignets dedans.
À l’aide d’un couteau, faites une petite fente et pochez la pâte à tartiner dans chaque beignet