Ingrédinets :
1Ananas frais
1Orange
2Petits-suisses
1Blanc d’oeuf
2cuil. à soupe Miel liquide
10g Raisins secs
1gousse Vanille
1sachet Sucre vanillé
1cuil. à café Petites perles multicolores
Calories = Moyen
Étapes de préparation
Eliminez le panache de l’ananas, conservez dans un verre d’eau quelques feuilles pour le décor. Découpez l’ananas en quartiers dans le sens de la hauteur, retirez d’abord l’écorce puis le centre ligneuse. Découpez la pulpe en gros cubes.
Fendez la gousse de vanille en deux. Pressez l’orange pour en extraire le jus. Dans une casserole à fond épais, réunissez les cubes d’ananas, la gousse de vanille, les raisins secs, le jus d’orange et le miel. Laissez mijoter à feu doux 30 min. En fin de cuisson, augmentez le feu pour faire évaporer un maximum de liquide puis laissez refroidir.
Battez le blanc d’œuf en neige ferme, ajoutez le sucre vanillé. Incorporez-le aux petits-suisses.
Pour servir, répartissez la compote d’ananas dans des mugs, coiffez d’un nuage de mousse aux petits-suisses, puis décorez avec les perles colorées et les petites feuilles d’ananas.