Cheesecake spéculoos sans cuisson

by Sara Lilian

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Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de Spéculoos
65 g de beurre
300 g de fromage blanc
130 g de pâte de spéculoos
30 g de sucre
150 g de crème liquide entière
Préparation : 30 min
Prêt à déguster en : 6 h minimum
Préparation :
Mixer les Spéculoos pour avoir une poudre fine
Faire fondre le beurre
Mélanger le spéculoos et le beurre
Déposer un cercle à pâtisserie de 18 cm sur une feuille de cuisson.
Tasser le mélange spéculoos/beurre dans le fond.
Mettre au congélateur pendant 15 min.
Passer la pâte de Spéculoos pendant quelques secondes au micro-onde pour qu’elle fonde légèrement.
Fouetter le fromage, la pâte de spéculoos et le sucre.
Monter la crème bien froide en chantilly.
Ajouter la chantilly au mélange fromage/Spéculoos en plusieurs fois, délicatement avec une spatule
Sortir le fond de cheesecake et verser la mousse par dessus.
Réserver le tout pendant plusieurs heures au congélateur .
Démouler délicatement le cheesecake .
Pour la décoration, faire des coulures avec de la pâte de spéculoos fondu .
Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

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