La glace royale est une préparation à base de blanc d’oeuf, de sucre glace et de jus de citron qui sert à décorer les gâteaux.
Il vous faut :
1 blanc d’oeuf
150 à 200 g de sucre glace
1/2 citron (son jus)
Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance assez pâteuse. Tout dépend de la taille de votre blanc d’oeuf. Commencez par mettre 150 g de sucre, et si vous voyez que c’est trop liquide, rajoutez du sucre glace.
Vous pouvez bien sur teinter cette préparation avec des colorants. Je vous conseille de choisir plutôt des colorants en poudre, ils sont en général de meilleure qualité et ont des couleurs plus éclatantes. Attention quand même à la composition