Voici la recette des galettes légères de légumes, des galettes légères cuites au four, facile à préparer et parfaites servir en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de carottes
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de petit pois
- 200 g de courgettes
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- du persil haché
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre
Préparation :
pelez les pommes de terre et les carottes puis lavez les courgettes et coupez le tout en petits morceaux. Faites blanchir les carottes, les pommes de terre, les courgettes te les petits pois dans une casserole remplie d’eau salée pendant environ 8 minutes.
Égouttez-les légumes puis laissez refroidir.
Dans un saladier écrasez les légumes avec une fourchette puis ajoutez l’œuf battu, la chapelure, le persil, le parmesan, le sel et le poivre puis mélangez le tout.
Formez des galettes puis déposez-les dans un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant environ 20 minutes.
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