GÂTEAU AU CAFÉ ET AUX NOIX

Pour le gâteau :

2 cuillères à soupe de café instantané

2 cuillères à soupe d’eau bouillante

350 g Beurre ou pâte à tartiner non salé, ramolli

350 g de sucre semoule doré ou sucre semoule ordinaire

6 oeufs gros

1 cuillère à café d’extrait de café facultatif

350 g Farine auto-levante

125 g Noix hachées

Pour la crème au beurre :

2 cuillères à soupe de café instantané

2 cuillères à soupe d’eau bouillante

225 g Beurre non salé, ramolli

450g Sucre glace

1 cuillère à café d’extrait de café facultatif

Pour la décoration :

75 g Noix

1. Pour le gâteau, mélangez le café instantané et l’eau bouillante, laissez refroidir complètement.

2. Préchauffez votre four à 160C Fan/180C/350F/Gas Mark 4, et graissez et tapissez deux moules à gâteau de 8″ (d’au moins 2″ de profondeur).

3. Réalisez la génoise en mélangeant le beurre (ou la pâte à tartiner) et le sucre semoule doré dans un bol jusqu’à consistance mousseuse (environ 3 minutes), idéalement à l’aide d’un batteur électrique.

4. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

5. Ajouter le mélange de café, l’extrait de café si utilisé et la farine auto-levante. Fouettez-les ou incorporez-les délicatement.

6. Ajoutez les noix hachées et incorporez-les.

7. Divisez le mélange entre les moules, utilisez des balances pour plus de précision si vous le souhaitez.

8. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une fine brochette insérée au milieu en ressorte propre. Laissez-les refroidir complètement dans les moules ou retirez-les du moule et placez-les sur des grilles de refroidissement.

9. Pour la crème au beurre, mélangez le café instantané et l’eau bouillante, laissez refroidir complètement.

10. Préparez la crème au beurre en mélangeant le beurre ramolli, l’extrait de café si vous en utilisez, le mélange de café et d’eau et le sucre glace jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez le faire à la main, mais un fouet électrique ou un batteur sur socle avec pagaie donnera les meilleurs résultats. Si la crème au beurre est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu de lait.

11. Mettez l’une des éponges sur votre assiette ou votre support à gâteau et pochez ou étalez une partie de la crème au beurre dessus.

12. Ajoutez l’autre génoise sur le dessus et pochez ou étalez la crème au beurre restante sur le dessus.

13. Décorez avec les noix, j’en mets des entières sur le pourtour et hachées au centre, mais vous pouvez décorer comme bon vous semble.

14. Les restes se conserveront dans un contenant hermétique dans un endroit frais pendant 3 jours.

Remarques:

Assurez-vous que tous vos ingrédients (en particulier le beurre et les œufs) sont à température ambiante avant de commencer la cuisson

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