Ce gâteau aux douces saveurs de miel, de noix et de citron peut être servi avec un bon petit thé au goûter ou au petit-déjeuner mais aussi en dessert accompagné par exemple d’une boule de glace au miel ou aux noix !
Les ingrédients :
Pour le gâteau
– 250 g de cerneaux de noix (soit 500 grammes de noix entières)
– 100 g de miel liquide
– 90 g de beurre demi-sel ramolli
– 10 g de farine
– 2 œufs
– le zeste d’un citron
– 1 càs de jus de citron
– 1 càc de levure chimique
– 1 pincée de cannelle en poudre
Pour le sirop:
– 90 g de miel
– 2 càs de jus de citron
La recette :
1. Après les avoir extraits de leur coquille, utiliser un petit robot pour réduire les cerneaux de noix en poudre pas trop fine. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le beurre mou. Ajouter au mélange le miel liquide, la pincée de cannelle, le zeste et le jus de citron. Compléter avec la farine, la levure et les noix.
3. Pendant que le four préchauffe en position chaleur tournante à 150 degrés, monter les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer avec délicatesse à l’appareil précédent.
4. Verser la pâte dans un moule de 20 centimètres de diamètre environ (22 cm pour moi) que vous aurez beurré et fariné au préalable. Faire cuire durant 30 minutes environ. Après avoir vérifié et prolongé la cuisson si nécessaire laisser refroidir un peu le gâteau avant de le démouler.
5. Préparer le sirop d’imbibage en faisant chauffer ses ingrédients dans une casserole. Verser ensuite le sirop chaud sur le gâteau.