Ingrédients
Pour un moule à manqué de 20 cm de diamètre :
3 oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 pommes
2 cuillères à soupe de sucre glace
Instructions
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Au robot, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone puis, une fois incorporer, ajouter la farine mélangée à la levure.
Fouetter pour mélanger le tout.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
Eplucher et découper les pommes en tranches puis les disposer en rosace sur la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 min (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche).
Laisser refroidir le gâteau avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.