6 personnes
250 g de fruits de mer
1 pavés de merlu
1 oignon
2 petites carottes
1/4 litre de béchamel légère à la maïzena (1/2 litre de lait
1 cuillères à soupe de maïzena
Noix de beurre + sel + noix de muscade râpée)
100 g de riz blanc cuit
10 cl de vin blanc sec
1/2 dose de court-bouillon de poisson
Sel, poivre
Huile
Noix de beurre
Chapelure
Préparer la béchamel : dans le lait froid, mettre la maïzena,
Faire épaissir à feu doux en remuant pour éviter que le fond ne colle. Saler et ajouter la muscade et le beurre.
Mettre le cube de court-bouillon poisson dans la quantité d’eau mentionnée sur votre sachet (dépend des marques), amener à ébullition.
Plonger les fruits de mer dans le bouillon frémissant 5 minutes.
Égoutter.
Dans le même court-bouillon, mettre le merlu ou cabillaud à pocher.
Égoutter.
Peler les carottes, les détailler en petits cubes et les plonger 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Peler un oignon, le hacher et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d’huile.
Mélanger la béchamel aux fruits de mer et au poisson émietté, ajouter les carottes, l’oignon, le vin blanc, le riz.
Saler et poivrer.
Mettre le four à préchauffer à 180°C, thermostat 6.
Beurrer légèrement des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes.
Verser la préparation dans des fonds de coquilles ou petits ramequins ou cassolettes Beurrés légèrement.
Parsemer de chapelure et un peu fromage rapé celon goult