Soupe copieuse au jambon et aux haricots. Facile à faire et une excellente façon d’utiliser un reste d’os de jambon. Cette soupe contient également beaucoup de légumes mélangés.
Préparation 30 min Cuisson 2 h 30 min Prêt en 3 h
INGRÉDIENTS :
- 1 livre de haricots Great Northern secs
- 8 tasses d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jarret de porc
- 1 tasse de carottes hachées
- 1/2 branche de céleri, hachée
- 1 tasse d’oignon haché
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses de jambon haché
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
DIRECTIONS :
- Rincez les haricots en triant ceux qui sont cassés ou décolorés. Dans une grande casserole à feu vif, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et les haricots et retirer du feu. Laissez les haricots reposer dans l’eau chaude pendant au moins 60 minutes.
- Après les 60 minutes de trempage, remettez la casserole à feu vif et placez l’os de jambon, les carottes, le céleri, l’oignon, l’ail, la moutarde et les feuilles de laurier dans la casserole. Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 60 minutes de plus.
- Retirer l’os du jambon et le jeter. Incorporer le jambon haché et laisser mijoter 30 minutes de plus. Assaisonner de poivre blanc moulu au goût.
Par portion : 257 calories ; 8 g de matière grasse; 29 g de glucides ; 18,1 g de protéines ; 30 mg de cholestérol ; 771 mg de sodium.