Ingrédients pour faire une chasseuse de lapin
Avec ces ingrédients nous aurons pour 4 personnes :
1 lapin
1 tomate
2 carottes
1 gros oignon
200 g de champignons
25 grammes de farine
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de persil haché
poivre noir moulu
400 ml de bouillon de boeuf ou de légumes
Huile d’olive
sel
Préparation
Pelez et coupez la tomate en petits dés, faites de même avec les carottes , les gousses d’ail et l’ oignon . Lavez et coupez les champignons en deux et réservez le tout pour plus tard.
Nous nettoyons et hachons le lapin , nous pouvons laisser les pattes entières puis couper le plus petit reste, en réservant également les foies, nous pouvons demander au boucher de le couper pour nous ou au supermarché nous pouvons le trouver déjà préparé en barquettes.
Assaisonner au goût et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
Lorsque l’huile est à température, ajouter les morceaux de lapin (laisser les foies pour la prochaine étape) et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer de toutes parts.
Retirez le lapin haché de la poêle et utilisez la même huile pour faire revenir les foies pendant une minute, retirez et réservez avec le reste.
Dans la même poêle et avec la même huile, ajouter l’ail et l’oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes.
Nous ajoutons la farine petit à petit et la faisons sauter pendant une minute pour éliminer la saveur crue, en remuant presque constamment avec une cuillère pour qu’elle ne brûle pas.
Ensuite, ajoutez la tomate hachée, les carottes, les feuilles de laurier , le thym et le persil haché .
Bien mélanger le tout et verser le vin blanc , remuer à nouveau et laisser cuire 2-3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajouter les champignons coupés et le bouillon de viande , remuer et quand ça commence à bouillir, ajouter les morceaux de lapin et les foies que nous avions réservés.
Si nécessaire, ajouter plus de bouillon ou d’eau jusqu’à recouvrir presque tous les ingrédients.
Nous couvrons la casserole et laissons cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe à notre goût.
Maintenant que notre chasseur de lapin est prêt. Bon Appetit!!