Ingrédients
CAROTTES: 1/2
OIGNON: 1/2
SAGE; 1 feuille
LAURIER: 1 feuille
CLOUS DE GIROFLE: 1
AIL: 1 clou de girofle
SAUCE TOMATE: 1 bouteille
VIANDE HACHÉE DE PORC: 250gr
VIANDE HACHÉE DE BOEUF: 250gr
SEL DE MER: autant qu’il le faut
HUILE D’OLIVE: autant qu’il le faut
SUCRE: autant qu’il le faut
CÉLERI: 1/2
TYPE DE FARINE 00: 400gr
DES ŒUFS: 300gr
LAIT FRAIS ENTIER: 500ml
LE BEURRE: 50gr
TYPE DE FARINE 00: 50gr
POIVRE NOIR: autant qu’il le faut
SEL DE MER: autant qu’il le faut
Préparation
1 – La Sauce Ragu Maison
L’une des étapes fondamentales des lasagnes bolognaises est la sauce ragoût. L’ingrédient principal ne peut et ne doit pas être acheté ou délégué à d’autres. L’astuce consiste à faire cuire la sauce ragoût au moins deux heures, et – si vous avez le temps – même trois heures, mais ce n’est pas indispensable.
2 – La Béchamel Moelleuse
Préparez vous-même la béchamel : au supermarché, vous pouvez certainement trouver un substitut valable à la béchamel maison mais, soyons honnêtes, il n’y a pas de marque qui puisse battre le goût de la béchamel préparée avec vos mains. De plus, la béchamel est très rapide et peu coûteuse à préparer.
Mettez 500 ml de lait entier dans une petite casserole et faites-le chauffer. Dans une deuxième casserole, mettez 50 grammes de beurre et faites-le fondre, puis retirez le beurre du feu et ajoutez 50 grammes de farine tamisée, remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez maintenant le lait petit à petit au mélange de beurre et de farine (le fameux roux), en continuant de mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que votre béchamel soit épaisse.