Ingrédients :
Pour la base à la crème liquide
500 ml de crème entière liquide
280 g de lait concentré
Pour la crème au café
40 g de café expresso
10 g de maïzena
20 g de sucre glace
Pour la base aux biscuits et la couverture
200 g de biscuits au cacao
120 g de beurre fondu
Pour la couverture
Nutella
Pépites de chocolat
Préparation :
Tout d’abord, réduisez les biscuits en poudre et ajoutez-les au beurre fondu
Recouvrez un moule de 20 cm de film alimentaire et placez les biscuits hachés au fond (gardez 3 cuillères à soupe de biscuits hachés de côté pour la décoration)
Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préparez la crème au café : faites fondre la maïzena et le sucre glace dans le café chaud
Faites chauffer la préparation pendant quelques secondes au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe
Cette crème au café est très concentrée : elle est généralement utilisée comme base pour faire d’autres crèmes
Fouettez la crème liquide en chantilly
Incorporez le lait concentré et mélangez avec une spatule
Divisez la crème en deux portions
Dans l’une, ajoutez la crème à café (froide)
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème blanche par-dessus, en égalisant bien la surface avec une cuillère
Ensuite ajoutez la crème au café et égalisez bien
Placez le cheesecake au congélateur pendant 30 minutes
Après ce temps, décorez le gâteau avec le reste des biscuits hachés, un peu de Nutella et des pépites de chocolat
Servez froid
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