Ingrédients :
330 ml lait
60 grammes de sucre
8 grammes de levure
510 g de farine de blé
5 grammes de sel
85 g de beurre
Sucre en poudre à volonté
Nappage
1 œuf
2 jaunes d’oeufs
250 ml de lait
40 gram gram gram gram gram gram de farine
75 grammes de sucre
Préparation :
Tout d’abord, commencez par préparer le pain brioché. Mettez tous les ingrédients, moins le beurre, dans un bol et pétrissez-les avec le batteur pendant cinq minutes. Ensuite, commencez par une vitesse lente et passez à une vitesse plus rapide pendant quatre minutes. Pendant ce temps, ajoutez le beurre petit à petit. Réfrigérer pendant une heure.
Après ce temps, retirer du froid et diviser en boules de 80 g. Placez-les sur une plaque de cuisson. Mettez-les de côté à température ambiante pendant qu’ils doublent de volume. Pendant que vous attendez, vous pouvez préparer le nappage à la noix de coco.
Faites chauffer le lait. Portez à ébullition et retirez. Ajoutez les autres ingrédients, sauf la noix de coco râpée. Remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez une fois de plus et ajoutez la noix de coco râpée.
Placez ce mélange sur les brioches qui ont doublé de volume. Faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes.