Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de cuisses de poulet
200 g d’olives (noires et vertes)
½ oignon
200 ml de vin blanc sec
300 g de tomates cerises
500 g de poivrons
Fenouil sauvage
1 piment fort
30 ml d’huile d’olive
30 ml de concentré de tomate
Préparation :
Tout d’abord, mettez le poulet dans un bol
Ajoutez l’huile et le sel. Mélangez bien pendant quelques secondes et mettez-le de côté
Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon haché et le piment
Ensuite ajoutez le poulet et laissez-le dorer à feu vif
Ajoutez le vin blanc et un verre d’eau
Ajoutez les tomates cerises entières, le concentré de tomate, les olives vertes et noires, le fenouil sauvage et les poivrons coupés en morceaux
Couvrez la poêle avec le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 35-40 minutes à feu doux
Une fois cuit, servez le poulet à la méditerranéenne avec la sauce crémeuse, les olives et les poivrons