INGRÉDIENTS : 8 PERS.
- 3 aubergines
- 600 g de hachis d’agneau maigre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- concentré de tomates
- marjolaine
- cannelle en poudre
- huile d’olive
- parmesan
- 30 g de beurre
- 3 dl de lait
- 2 œufs
- farine
- sel, poivre
PRÉPARATION
1.Lavez soigneusement dans une bassine d’eau propre, les aubergines.
2.Sur une planche de cuisine, découpez-les en tranches avec le couteau.
3.Déposez dans un plat, puis parsemez d’un peu de sel.
4.Laissez ensuite dégorger pendant environ 1h.
5.Au bout de ce temps, rincez vos aubergines et égouttez-les.
6.Dans une poêle au feu, faites-les cuire dans de l’huile d’olive et laissez dorer sur les deux faces.
Ecumez-les sur du papier absorbant, puis réservez.
8.Epluchez ensuite les oignons et l’ail, puis émincez-les.
9.Dans une sauteuse au feu enduite de 4 c. à soupe d’huile, faites fondre les oignons, puis incorporez le hachis de viande.
10.Laissez cuire le tout en remuant avec une fourchette.11.
Ajoutez 4 c. à soupe de concentré de tomate.
12.Joignez-y l’ail, une pincée de marjolaine, une pincée de cannelle en poudre.
13.Assaisonnez en sel et poivre selon le goût, puis mélangez.
14.Dressez ensuite la préparation dans un plat à gratin en y mettant une couche de viande.
15.Ajoutez une couche d’aubergines, puis parsemez de 2 c. à soupe de parmesan.
16.Alternez-y couche de viande et couche d’aubergines, jusqu’à épuisement des ingrédients.
17.N’oubliez surtout pas de terminer avec une couche d’aubergines.
18.Dans deux bols différents, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
19.Dans une petite casserole au feu, préparez la sauce béchamel.
Pour cela faites fondre le beurre et incorporez 1 c. à soupe de farine.
21.Remuez bien, puis versez-y le lait.
22.Saupoudrez de 3 c. à soupe de parmesan, puis ajoutez les jaunes d’œufs.
23.Mélangez harmonieusement, puis répartissez sur la précédente préparation.
24.Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 min.
25.Servez chaud dans le plat de cuisson.
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