Ingrédients :
150 g de scamorza
6 œufs
Persil
Sel
Poivre noir
Huile d’olive extra vierge
500 g de pommes de terre
25 g de parmesan râpé
25 g de pecorino râpé
125 g de speck
Préparation :
D’abord peler les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Ensuit Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en remuant de temps en temps.
Salez en fin de cuisson.
Mettez les œufs dans un bol, ajoutez le parmesan et le pecorino râpés, le persil haché, le poivre noir et une pincée de sel.
Ensuit Battez à la fourchette et en dernier ajoutez la pomme de terre frites.
Versez la moitié du mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez les tranches de speck et de scamorza et recouvrez avec le mélange restant.
Alors Faites cuire l’omelette de pommes de terre farcie au four préchauffé à 200° C (Th 7) pendant 30 minutes, elle doit être bien dorée.
Enfin Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire l’omelette à la poêle pendant 7/8 minutes par côté.
Bon Appétit !