INGRÉDIENTS, Pour 4 Portions
4 onces (118 g) de tomates séchées au soleil
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 livre (454 g) de filets de poitrine de poulet , tranchés
Une pincée de sel
Une pincée de paprika
1 tasse (250 ml) de moitié-moitié ( 1/2 tasse de crème épaisse + 1/2 tasse de lait)
1 tasse (250 g) de fromage mozzarella râpé
8 onces (236 g) de pâtes penne (ou autres)
1 cuillère à soupe (15 g) de basilic
3 gousses d’ail hachées
Une pincée de flocons de piment rouge
1/2 tasse (125 ml) d’eau de cuisson des pâtes
Plus de sel au goût
PRÉPARATION:
1. Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et les tomates séchées (vidées de l’huile) dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (qui peut provenir du pot de tomates séchées) pendant 1 minute à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
2. Retirer les tomates séchées de la poêle en laissant l’huile d’olive.
3. Ajouter le poulet tranché (salé et légèrement recouvert de paprika pour la couleur) et cuire à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Retirer du feu.
4. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réserver un peu d’eau de pâtes cuites. Égoutter les pâtes.
5. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les remettre dans la poêle avec le poulet.
6. Ajouter la moitié-moitié et le fromage mozzarella dans la poêle et porter à ébullition douce.
7. Réduire immédiatement pour laisser mijoter et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que tout le fromage fonde et que la sauce crémeuse se forme.
8. Ajouter les pâtes cuites et égouttées dans la poêle avec la sauce à la crème et remuer pour combiner.
9. Ajouter le basilic et au moins 1/4 cuillère à thé de flocons de piment rouge. Remuer pour combiner.
10. Assaisonner les pâtes au poulet avec du sel et plus de flocons de piment rouge, si nécessaire. Laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
NOTE: Si la sauce crémeuse est trop épaisse, ajoutez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson réservée la poêle pour la diluer. N’ajoutez pas toute l’eau des pâtes à la fois; vous pourriez en avoir besoin de moins ou de plus.