Pour la pâte :
100 ml de lait
20g de farine
160 ml de lait chaud
2 cuillères à soupe de sucre
7g de levure sèche
350g de farine
1 cuillère à café de sel
1 oeuf
30 ml de beurre
Pour mouiller les rouleaux :
1 oeuf
Pour le remplissage:
4 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de cannelle
50 g de beurre
PRÉPARATION
Mélanger le lait avec la farine à feu doux pour obtenir une crème.
Dissoudre le sucre et la levure sèche dans le lait.
Mettre la farine tamisée dans un bol et ajouter le sel, le mélange lait et farine (la crème préalablement transformée), la levure dissoute dans le lait, l’œuf, le beurre et pétrir.
Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever la pâte pendant 1 heure et 30 minutes.
Travailler la pâte à l’aide de la farine et la diviser en 8 parts.
Étalez les pièces avec un rouleau à pâtisserie, badigeonnez de beurre et saupoudrez de cassonade avec la cannelle. Fermez la pâte comme indiqué dans la vidéo et formez des rouleaux. Laisser lever les rouleaux pendant 40 minutes.
Badigeonner ensuite l’œuf sur la pâte et cuire à 190 degrés pendant 20 minutes.