INGRÉDIENTS
45 g (3 c. à soupe) de beurre fondu
125 ml (0,5 tasse) de lait
25 g (2 cuillères à soupe) de sucre
une pincée de sel
1 œuf large
7 g (1 1/2 c. à thé) de levure sèche active
200 g (1,5 tasse) de farine tout usage
Crème de noisette
Lavage aux œufs :
1 œuf + 1 cuillère à café de lait
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MÉTHODE
Mélanger le sucre et la levure dans le lait chaud. Laissez reposer ce mélange pendant 5 minutes. Au bout de 5 minutes, ajouter l’œuf et le beurre fondu dans le mélange de levure et remuer. Verser ce mélange liquide dans un bol et ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez une pâte collante, mais ça va. Couvrez maintenant le bol avec du film alimentaire et un chiffon, et laissez lever la pâte pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Après 1 heure, dégonflez le gaz de la pâte et pétrissez-la dans le même bol pendant 1 minute et laissez-la à nouveau reposer pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, pétrissez à nouveau la pâte pendant 1 minute. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir selon la méthode plier et pousser pendant 5 à 6 minutes.
Diviser la pâte en 2 morceaux égaux puis chaque morceau en 3 morceaux. Façonner chaque morceau comme une boule ronde.
Mettez-les dans le panier de la friteuse à air qui a été tapissé d’une plaque à pâtisserie. Mettez le panier de la friteuse à air dans la friteuse à air sans l’allumer et laissez les boules de pâte lever pendant encore 1 heure ou jusqu’à ce que les boules de pâte aient à peu près doublé de taille.
Badigeonnez le dessus des rouleaux avec de la dorure à l’œuf pour les rendre plus attrayants lorsqu’ils sortiront de la friteuse à air. Maintenant, réglez la température de la friteuse à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Servir les rouleaux chauds et avec de la crème de noisette.