Ingrédients
1 kg de pommes de terre
120 g de beurre
2 œufs + 2 jaunes
1 pincée de muscade
sel, poivre
Préparation: Pommes duchesse
– Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre.
– Cuire 35 minutes au cuit-vapeur.
– Dès que les pommes de terre sont cuites, les passer au presse-purée dans un saladier.
– Incorporer ensuite le beurre et assaisonner selon votre goût.
– Mélanger.
– Ajouter d’abord 1 œuf entier puis mélanger.
– Réitérer l’opération avec le 2ème œuf.
– Incorporer ensuite les 2 jaunes d’œufs tout en mélangeant.
– Préchauffer le four à 200°C .
– Verser la purée dans une poche à douille.
– Sur une plaque à pâtisserie beurrée, former des petits tas en forme de choux.
– Prendre soin de les espacer de 5 cm.
– Enfourner et cuire 30 minutes.