Sablés de Noël à l’orange et au cacao

NB DE PERSONNES : 6
PRÉPARATION : 30 min
CUISSON : 12 min
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Ingrédients
200 g de farine
125 g de beurre allégé ramolli
75 g de cassonade
25 g de cacao amer non sucré
zeste râpé d’une orange
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à soupe de lait écrémé
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
170 g de sucre glace tamisé
1 blanc d’oeuf
des colorants alimentaires
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Préparation
Dans un saladier, travaillez le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez en mélangeant bien les jaunes d’oeufs, le lait, le sel, le zeste d’orange et la farine.
Divisez la pâte dans deux bols et ajoutez le cacao dans un des bols. Mélangez bien.
Ramassez les deux pâtes en boules et couvrez-les de film alimentaire. Réservez 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 210°C.
Sortez les pâtes du réfrigérateur. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-les séparement sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm. Découpez des formes à l’aide des emporte-pièces choisis et posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 12 minutes.
Quand les sablés sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille et préparez le glaçage.
Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d’œuf afin d’obtenir un liquide épais.
Divisez le glaçage dans des petits ramequins et ajoutez dans chacun quelques gouttes de colorant, pour obtenir les couleurs souhaitées.
Versez les glaçages dans trois petites poches à douilles différentes et décorez les sablés.
Laissez sécher à température ambiante avant de conserver les biscuits dans une boîte hermétique.