Ingredient :
Fond de croûte
160 g (1 ½ tasse) de biscuits Graham ou de biscuit digestif
80 g (6 c. à soupe) de beurre non salé fondu
Gâteau au fromage à la mangue
60 g (¼ tasse) d’eau fraîche
8 g (2½ c. à thé) de gélatine en poudre
250 g (1 bloc) de fromage à la crème
100 g (½ tasse) de sucre cristallisé
300 g (1 tasse) de purée de mangue
10 g (2 c. à thé) de jus de citron
240 g (1 tasse) de crème à fouetter
Mode d’emploi : Fond de croûte
Broyer le biscuit en fine chapelure. Transférer dans un bol. Bien mélanger avec le beurre.
Placer dans un moule à gâteau carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé (avec un surplomb sur les côtés si vous prévoyez de démouler le gâteau). Répartir uniformément avant de presser le mélange sur la base pour le tasser fermement. Réfrigérer jusqu’à ce que le cheesecake soit prêt.
Gâteau au fromage à la mangue
Saupoudrer uniformément la gélatine sur l’eau froide. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour fleurir.
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec une spatule en caoutchouc ou fouetter jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer le sucre jusqu’à ce qu’il devienne vraiment lisse.
Dans un bol séparé, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse avec un fouet ou un batteur électrique (le processus de fouettage sera beaucoup plus rapide si tout est froid, c’est-à-dire bol et fouet). Réserver une fois épaissi.
Dans une casserole, porter à ébullition la purée de mangue et le jus de citron. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Réserver 3 cuillères à soupe du mélange pour la décoration du cheesecake.
Mélanger la purée restante avec le fromage à la crème. Ajouter ensuite la crème et bien mélanger.
Verser la garniture au fromage à la crème dans le moule préparé. Étaler et lisser le dessus au besoin. Déposez la purée de mangue à la cuillère à café au hasard sur le dessus. À l’aide d’une brochette en bois, tourbillonner la purée dans la garniture pour créer un effet marbré.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou mieux toute la nuit. Tranchez et dégustez !
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