Beignets moelleux : comment les rendre si délicieux à la maison

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Ingrédients:

Première pâte :
100 ml de lait
7 g de levure sèche
160 g de farine 00
Pâte:
Première pâte
400 g de farine
70 g de sucre
16 g de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
6 jaunes
25 ml de rhum
150 ml de lait frais
80 g de beurre fondu

Les directions:

1. Levure : dissoudre la levure dans le lait chaud puis ajouter la farine.
2. Former une pâte homogène et laisser lever 30 minutes à 25°.
3. Pâte : mélanger la farine avec le sucre, le sucre vanillé, le sel, les jaunes d’œufs, le rhum, le lait et la première pâte.
4. Travaillez le tout et ajoutez enfin le beurre fondu.
5. Former une pâte homogène et laisser lever 30 minutes à 25°.
6. Formez ensuite les beignets et laissez-les lever encore 30 minutes à 25°.
7. Faites frire dans l’huile chaude et passez-les dans le sucre.