INGRÉDIENTS
Pour la cocotte :
- 1 livre de saucisse à déjeuner hachée
- 4 tasses de fromage cheddar fort, râpé
- 12 oeufs
- 1 gros oignon, haché
- 1 poivron rouge, haché
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 1/4 tasse d’oignon vert, haché
- 8 onces de champignons tranchés
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
Pour la sauce :
- 2 tasses de lait
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1-2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
PRÉPARATION
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350°F. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 × 13 pouces et réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter la saucisse en l’émiettant avec une cuillère en bois. Lorsque la viande a commencé à dorer, ajouter les oignons, les champignons et le poivron dans la poêle et cuire jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et que la viande soit bien cuite, 6 à 7 minutes. Incorporer l’oignon vert et retirer la viande et les légumes de la poêle et laisser refroidir. (Ne pas vider la poêle.)
- Pendant que la viande et les légumes refroidissent, préparez la sauce :
- Ajouter le beurre ou l’huile dans une poêle non égouttée. Une fois fondu, incorporer la farine et laisser cuire 2 minutes.
- Incorporer graduellement le lait et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser mijoter 2-3 minutes de plus et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et réserver (ou mettre dans un récipient pour refroidir pendant la nuit).
- Dans le plat de cuisson préparé, casser les œufs uniformément au fond du plat, en gardant les jaunes intacts. Percez un trou dans chaque jaune avec le cure-dent et versez la crème sur le dessus des œufs. Garnir avec la moitié du fromage.
- Verser le mélange de saucisses sur les œufs et la crème dans le plat allant au four, puis garnir du reste du fromage. Couvrir le plat de papier d’aluminium et réfrigérer toute la nuit.
- Cuire à couvert dans un four préchauffé pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire 30 minutes de plus. Servir avec une sauce paysanne et régalez-vous !
- Pour réchauffer la sauce : Mettez la sauce dans un récipient allant au micro-ondes. Ajouter un peu de lait pour assouplir la sauce et chauffer par intervalles de 45 secondes, en remuant entre les deux, jusqu’à ce que la sauce soit chaude. Vous pouvez également chauffer à feu moyen sur la cuisinière, dilué avec un peu de lait.