Nous vous proposons une recette légère, aux saveurs méditerranéenne, le Dos de cabillaud à la basquaise. Une recette divine à déguster entre 4 personnes.
Ingrédients: 4 portions – 3 pts / Portion
- 480 g de filet de cabillaud
- 4 tomates
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment frais
- 1 bouquet garni
- 100 g de riz blanc, cru
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Préparation:
Commencez par préchauffer le four à 210°C.
Enlevez la peau et les graines des tomates puis coupez-les en dés.
Ouvrez le poivron, enlevez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les en cubes. Ensuite épluchez et émincez l’oignon et hachez l’ail, puis mettez le tout dans une sauteuse avec un petit verre d’eau.
Ajoutez le piment, le bouquet garni, puis couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à obtention d’une fondue. Salez, poivrez, puis enlevez le piment et le bouquet garni.
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égouttez et réservez.
Versez la fondue de légumes dans un plat à gratin, puis mettez dessus les 4 morceaux de cabillaud, ensuite mettez au four pendant 10 minutes.
A la fin du temps servez chaud avec le riz.