Ingrédients pour 4 personnes
La garniture:
– 4 galettes de sarrasin faite maison ou du commerce (bio)
– 8 cuillères à soupe de fromage frais (ail et fines herbes pour moi)
– 3 tranches de saumon fumé
– 1/2 botte de ciboulette
– 1 cuillère à café de jus de citron
– Sel, poivre
Ingrédients pour la galette :
– 150
– 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
– 75 g de farine de blé
– 1 petit oeuf
– 70 cl d’eau
– Fleur de sel ou du sel fin marin
.
Préparation :
Etape: 1
Commencez par préparer les galettes; dans une jatte, déposez la farine en puits. Ajoutez une bonne pincée de fleur de sel.
Etape: 2
Cassez l’oeuf dans le puits et commencez à mélanger.
Etape: 3
Versez l’eau petit à petit, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Etape: 4
Laissez reposer la pâte 1 h au frais, puis faites chauffer une crêpière légèrement graissée.
Etape: 5
Faites cuire les galettes bretonnes sur chaque face, réservez-les au fur et à mesure de la cuisson entre 2 assiettes afin qu’elles ne se dessèchent pas .
Etape: 6
Préparez la crème de fourrage; dans un bol, mélangez le fromage frais et le jus de citron. Ciselez finement la ciboulette préalablement rincée et séchée.
Etape: 7
Déposez les fines herbes dans le bol, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez très légèrement (Le saumon fumé étant naturellement salé, veillez à ne pas trop saler votre fromage).
Etape: 8
Découpez les tranches de saumon fumé en tout petits morceaux puis ajoutez les dans le bol et bien mélanger .
Etape: 9
Tartinez les galettes de sarrasin du mélange fromage frais-saumon fumé-ciboulette.
Etape: 10
Roulez les galettes puis coupez-les en bouchées. Servez aussitôt avec des crudités râpées ou une salade verte.
Bonne réalisation et bonne dégustation !