INGRÉDIENTS: POUR 8-10 PERSONNES
farine 150 g
fécule de pomme de terre 150 g
sucre semoule 200 g
oeufs 3
jaunes d’oeufs 8
beurre fondu 80 g
sucre en poudre
PRÉPARATION: COMMENT FAIRE LE GÂTEAU DE MARGUERITE
Pour préparer le gâteau margherita, placez les œufs et les jaunes, strictement à température ambiante, dans le mixeur avec le sucre cristallisé.
Faites immédiatement fonctionner le fouet et laissez-le fouetter pendant environ 20-25 minutes.
Vous devrez obtenir un mélange clair et très mousseux.
À ce stade, ajoutez progressivement la farine et la fécule tamisés ensemble à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Je recommande d’incorporer 1 cuillère à soupe à la fois avec des mouvements de bas en haut.
Ajoutez le beurre fondu, qui doit être tiède, et mélangez très doucement pour éviter qu’il ne se dégonfle.
Beurrer un moule à charnière d’un diamètre de 24 cm, y verser la pâte et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40′.
En fin de cuisson, laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et placez-le sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse.
STOCKAGE :
Le gâteau margherita peut être gardé moelleux et parfumé pendant quelques jours enveloppé dans du film alimentaire