Gâteau moelleux au citron et à la noix de coco

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Ingrédients :
– 4 oeufs
– 50 cl de lait entier
– 10 cl de jus de citron
– 125 g de farine
– 120 g de sucre de canne
– 100 g de noix de coco
– 100 g de beurre
.
Étapes de préparation :
Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajoutez le jus de citron. Vous pouvez mettre le zeste râpé si vous aimez le goût très citronné.
Versez aussi le beurre et mélangez.
Ajoutez la farine, puis progressivement le lait.
Mélangez de nouveau.
Incorporer la noix de coco …
… puis les blancs en neige délicatement.
Préchauffez le four à 160° (chaleur traditionnelle).
Beurrez et farinez un moule de 22 cm environ ou disposez au fond une feuille de papier sulfurisé beurré (en lieu et place de la farine).
Versez-y la préparation.
Enfournez 50 min.
Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer de noix de coco râpée.