Gâteaux fondants à la noix de coco

Ingrédients:
– 2 œufs battus
– 230g de sucre
– 185g de farine
– 1 sachet de levure
– 100g de noix de coco râpée
– 25cl de lait
– 125g de beurre fondu
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Préparation:
Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Incorporer la noix de coco râpée, la farine et la levure et bien mélanger.
Verser petit à petit, tout en mélangeant, le lait puis le beurre fondu et tiédi.
Répartir la pâte dans un moule à manquer beurré ou en silicone, ou dans des moules à muffins.
Enfourner pour 30 à 40 minutes dans le cas d’un grand gâteau ou d’un cake, ou 20 à 25 minutes dans le cas de muffins.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement et déguster à température ambiante.