Ingrédients
1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, divisée
1 rôti de paleron (1.5kg)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 oignon jaune moyen, pelé, coupé en deux et coupé en tranches épaisses
5 gousses d’ail, hachées (1 1/2 c. à soupe)
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de thym frais haché
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
2,5 lb de petites pommes de terre yukon gold, laissées entières
5 carottes moyennes (environ 450g), pelées et coupées en morceaux de 1 pouce*
2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf, facultatif, pour épaissir la sauce
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Des instructions
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Séchez le rôti avec du papier absorbant, assaisonnez-le de sel et de poivre.
Saisir le rôti dans la marmite jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer le rôti dans la mijoteuse.
Ajouter la 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la casserole. Ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes, ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes de plus. Verser le mélange d’oignons sur le rôti dans la mijoteuse.
Remettre la casserole sur le feu, verser le bouillon de bœuf, le Worcestershire, le thym et le romarin et cuire environ 15 secondes, juste assez longtemps pour racler les morceaux dorés du fond de la casserole. Retirer du feu.
Étalez les pommes de terre et les carottes sur la couche d’oignons dans la mijoteuse, versez le bouillon de bœuf uniformément sur le dessus, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux jusqu’à ce que le rôti et les légumes soient tendres, environ 8 à 9 heures.
Retirer le rôti et les légumes, râper le rôti (jeter le gras) et couper les pommes de terre si désiré.
Si vous souhaitez épaissir le bouillon et faire une sauce, versez le bouillon de la mijoteuse à travers une passoire fine dans une petite casserole**. Chauffer à feu moyen-vif. Fouetter la fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe de bouillon de boeuf puis verser dans une casserole. Porter à ébullition en remuant constamment, laisser mijoter 30 à 60 secondes.
Dresser le rôti et les légumes, verser la sauce dessus et saupoudrer de persil.
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