Les œufs écossais: la recette écossaise traditionnelle pour un petit-déjeuner savoureux

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Ingrédients
GROS OEUFS: 8
SAUCISSE DE PORC: 900g
MOUTARDE: 10 g (1 cuillère à soupe)
LE SEL
POIVRE
SAUCE WORCESTERSHIRE (FACULTATIF): 10 g (2 cuillères à café)
CASSONADE (FACULTATIF): 15 g (1 cuillère à soupe)
NOIX DE MUSCADE: 1/4 cuillère à café
PIMENT DE LA JAMAÏQUE: une pincée
PERSIL HACHÉ
HUILE VÉGÉTALE, POUR LA FRITURE
POUR REVÊTEMENT
FARINE
PANKO OU CHAPELURE
DES ŒUFS: 2
EAU
Comment faire des œufs écossais
Placez les œufs dans une petite casserole, puis versez de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient couverts. Porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 5 minutes. Retirer les œufs de l’eau. Cassez les coquilles et écalez les œufs, puis placez-les dans un petit bol pour les laisser reposer.
Dans un bol, ajouter le porc haché.
Incorporer la moutarde.
Ajouter la sauce Worcestershire et la cassonade, le cas échéant.
Mélanger avec la noix de muscade et le piment de la Jamaïque.
Ajouter le persil haché, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Diviser en 8 boules égales.
Farinez légèrement les œufs. Ensuite, assaisonnez la farine avec du sel et du poivre et fouettez 2 œufs pour la dorure avec un peu d’eau.
Aplatir le mélange de saucisses et placer un œuf au centre.
Enveloppez délicatement chaque œuf avec le mélange de saucisses.
Fariner légèrement la saucisse.
Trempez-le dans les œufs battus.
Enrober les œufs de scotch de panko ou de chapelure.
Chauffer l’huile dans la friteuse à 375°F/190°C. Faites frire ou poêler les œufs de scotch pendant environ 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire.
Déposer sur une assiette pour égoutter, puis couper en deux dans le sens de la longueur, servir avec une trempette et déguster !