Recette macarons (pour 25 macarons)
Ingredients :
66 gr de blancs d’oeufs
88 gr de sucre en poudre
88 gr de poudre d’amande
88 gr de sucre glace
Methode :
Préchauffer le four à 140°C
Mettre les blancs d’oeufs et la pincée de sel ds la cuve du robot.
Monter les blancs en neige a l’aide d’un fouet en allant de 1 à 1lorsqu’ils sont montés, ajouter le sucre progressivement en baissant un peu le fouet. Puis mélanger à vitesse 10 pendant 5mn.
Ajouter la poudre d’amande,le sucre glace tamisés
Mélanger délicatement à l’aide d’une Maryse.
Colorer la pâte si besoin
Former les coques sur du papier cuisson, préalablement posé sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 14mn à 140°C
Ganache citron
75 ml de crème liquide a 30%
225 gr de chocolat blanc
75 ml de jus de citron + le zeste (2 citrons)
1 feuille de gélatine
Faire bouillir la crème liquide,verser sur le chocolat et remuer.
Faire bouillir le jus des citrons et les zestes. Ajouter la gélatine,mélanger et verser sur le mélange crème liquide/chocolat
Bien mélanger,filmer au contact et laisser complètement refroidir.
Mettre la ganache dans une poche a douille et pocher les coques de macarons.
Pour la déco ,j’ai pris des petits sujets en sucre et je les ai collé sur la coque avec de la colle alimentaire.
Bonne dégustation