Ingrédients :
2 rouleaux de pâte sablée
2 œufs
200 gr de sucre en poudre
150 gr de beurre
2 citrons
Sucre glace
1 c. à café de maïzena
Préparation :
La veille
Râper le zeste d’un des citrons et presser le jus des deux. Battre les œufs et les verser dans une casserole. Ajouter le sucre et le beurre en petits morceaux ainsi que le jus et zeste des citrons.
Faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger avec un fouet pendant 15 mn. Ajouter la maïzena délayée dans très peu d’eau froide et bien fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit lisse.Retirer du feu, débarrasser dans un saladier et mettre au frais pour la nuit.
Le lendemain
Préchauffer le four, thermostat 200°C.Découper dans un rouleau de pâte, 20 petits cercles à l’aide d’un emporte pièce. Faire la même chose dans l’autre rouleau. Il faut faire en sorte d’avoir un nombre pair de rond pour pouvoir ensuite les assembler. Si vous obtenez 40 ronds, en prendre 20 et découper au centre avec un emporte pièce plus petit pour faire un trou.
Déposer les ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, remettre du papier sulfurisé par-dessus et déposer une deuxième plaque. Ceci afin d’éviter qu’ils gonflent.
Les laisser refroidir sur une grille. Garnir avec la crème au citron tous les ronds pleins et poser dessus les ronds avec les trous.
Saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster… c’est divin !!!
Bonne gourmandise !!!
Pensez également à cuire les découpes des emportes pièces. J’ai fait de jolis petits sablés