Partez en voyage avec un plat très exotique : le colombo de poulet au lait de coco !

Ingrédients
1 poulet
4 gousses d’ail
1/2 piment
1 échalote
3 c. à soupe de colombo en poudre
1 c. à café de coriandre moulue
250 ml de eau
3 c. à soupe de huile
2 oignons
3 carottes
3 pommes de terre
2 brins de thym
1 citron vert
200 ml de lait de coco
sel, poivre
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Préparation
Découper le poulet en huit morceaux. Saler et poivrer les morceaux et les déposer dans un grand plat. Ajouter les gousses d’ail pelées et écrasées, le piment finement haché et l’échalote émincée. Saupoudrer d’une cuillère à soupe d’épices à colombo et la coriandre moulue. Arroser d’eau et laisser mariner au moins deux heures.
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile puis faire revenir les oignons émincés. Une fois qu’ils ont bien colorés, ajouter les morceaux de poulet (réserver la marinade) et les faire dorer 5 minutes sur toutes les faces.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en cubes et les brins de thym. Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Délayer le reste d’épices à colombo dans un peu d’eau et avec le jus du citron vert. Verser dans la cocotte et laisser mijoter de nouveau 15 minutes à couvert.
Enfin, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Avant de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement