Rôti de porc au four

1 rôti de porc (moi j’aime bien en mettre deux pour transformer le second en hachis parmentier)
2 oignons
sel
50 à 100 g de beurre (huile d’olive sinon)
poivre
herbes de Provence
ail, plus ou moins selon les goûts
1 ou 2 cuil à soupe de moutarde
tomates
(la moutarde, les tomates et les herbes sont facultatifs
.
préchauffer le four à 210°
Choisir un plat à la taille du rôti, moi je le prends plus grand car à mi cuisson, j’ajoute des petites pommes de terre qui vont confire autour.
Déposer le rôti (si vous aimez bien l’ail, piquez-le à l’ail, c’est extra), saupoudrer de sel poivre, herbes
Déposer de l’eau mélangée avec de la moutarde autour (1 cm de hauteur en gros) ou juste de l’eau (au choix)
Dans le fond du plat mettre oignons émincés, ail, et tomates et morceaux de beurre
Au bout de 45 minutes de cuisson, retourner le rôti, bien l’arroser avec le jus de cuisson, vérifier la quantité d’eau, ne pas hésiter à en ajouter mais pas beaucoup d’un coup, sinon la sauce serait trop claire.
Poursuivre la cuisson en retournant de temps en temps et en arrosant régulièrement.
Une bonne heure avant la fin (même avant si vous les aimez bien confites), c’est le moment d’ajouter des petites patates autour si vous le souhaitez. (temps à adapter à votre four et à la taille des morceaux de pommes de terre)
Bon appétit.