Pour la pâte à pizza
400g de farine
20g de levure fraîche
1c à c de sel
une pincée de sucre
3c à s d’huile d’olive
250ml d’eau tiède.
directions :
* dans un saladier mettre la farine et le sel et mélanger.
* prendre 250ml d’eau tiède, et avec quelques c à s délayer la levure fraîche dans un petit bol et ajouter la pincée de sucre.
* faire un puit dans la farine, verser la levure délayée, l’huile d’olive et le reste d’eau tiède.
* Mélanger avec une spatule en bois en partant du centre vers l’extérieur, puis quand une boule commence à se former, déposer le tout sur le plan de travail et pétrir une bonne 10aine de minutes avec les mains (je n’utilise pas de machine). Ça va coller un peu aux doigts au début, mais non pas besoin de rajout de farine, à force de pétrissage justement ça donnera une boule souple.
*fariner la boule obtenue, la déposer dans le saladier et couvrir d’un torchon humide au moins 12h
*passé le temps de pousse, repétrir la pâte et la façonner en 2 boules égales (j’utilise une balance de cuisine, toujours entre 320/340g par boule)
*laisser reposer ces 2 boules en les farinant légèrement pendant une petite 30aine de minutes (elles vont légèrement regonfler) et pendant ce temps là, préparer votre garniture.
*étaler au rouleau, puis disposer sur un papier cuisson votre pâte et directement sur une plaque de four (où comme moi dans un plat à pizza)
*dans un four préchauffer à 250° chaleur tournante, enfourner les 2 pizzas pour 12minutes
[penci_recipe]