Ingrédients
3 livres (1360 grammes) de pommes de terre rouges
3/4 tasse (175 ml) de lait entier 1
3/4 tasse (175 ml) de crème à fouetter
5 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à café de sel
3/4 tasse (168 grammes) de beurre non salé
poivre noir et ciboulette (comme garniture), facultatif
instructions
Frottez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1″ (ne pas les éplucher). Mettez-les dans une passoire et rincez à l’eau froide.
Sortez un panier vapeur et une casserole assez grande pour le panier vapeur. Ajouter un pouce d’eau dans la casserole et mettre dans le panier vapeur. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre dans le panier vapeur. Couvrir le pot avec un couvercle.
Baisser le feu à moyen et cuire à la vapeur pendant environ 20-30 minutes ou jusqu’à tendreté. Ils doivent être entièrement cuits.
Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu doux, ajoutez le lait, la crème, l’ail et le sel (je recommande d’utiliser 2 cuillères à café et d’en ajouter plus tard, si vous le souhaitez). Une fois que tout est fondu, éteignez le feu (mais gardez la casserole sur le feu pour qu’elle reste chaude).
Une fois que les pommes de terre sont complètement cuites, retirez le panier vapeur de la marmite et videz l’eau de la marmite. Remettez les pommes de terre dans la casserole et remettez sur le brûleur (qui est maintenant éteint – si vous avez un brûleur à gaz ou à induction qui n’est pas encore chaud, réglez le feu au réglage le plus bas). Laissez cuire toute l’humidité restante pendant 1 à 3 minutes, en secouant la casserole de temps en temps.
À l’aide d’un batteur à main électrique (éteint) ou d’un presse-purée, cassez d’abord les gros morceaux de pommes de terre. Incorporer le beurre (avec une grande cuillère ou une spatule en silicone) pour qu’il enrobe les pommes de terre.