Ingrédients
Pour la pâte
50 gr de farine de riz complet
50 gr de farine de lupin
50 gr de farine de pois chiche
50 gr de farine de sarrasin
(ou 100 gr de farine de riz complet + 50 gr de farine de pois chiche + 50 gr de farine de sarrasin)
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café rase de sel
100 ml d’eau
1 cuillère à soupe rase de romarin ou d’herbes de provence (facultatif)
Pour la garniture
1 petite boîte de thon
1 tomate
1 courgette
1 oignon
100 ml de lait végétal nature (ici du lait de soja)
3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde
du sel, du poivre
On prépare la pâte (à la main ou au robot pour les chanceux)
Mélangez ensemble les farine, le sel et les aromates
Ajoutez l’huile puis l’eau en pétrissant progressivement
Lorsque la pâte est homogène, formez une boule et réservez-la au frigo le temps de préparer la garniture
On prépare la garniture
Coupez la courgettes et l’oignon en fines lamelles et faites-les fondre à la poêle avec un peu d’huile d’olive
Coupez la tomate en cubes, réservez
Battez les œufs avec la moutarde, le lait végétal, assaisonnez
On compose la quiche
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisser et déposez-la dans un moule
Déposez les légumes dans le fond de tarte (l’oignon, la courgette et la tomate) et versez la préparation liquide par dessus
Placez au four à 180° pendant 35 minutes
Régalez-vous!