Rôti de bœuf à la cocotte
ingrédients pour 4 personnes:
- 1 rôti de bœuf de 600 à 700 gr
- 1 oignon coupé en 6
- 1 carotte coupée en tronçons de 5 cm environs
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- sel, poivre
- 3càs huile d’olive
préparation:
Saler et poivrer le rôti.
Mettre une cocotte en fonte à chauffer à feu vif pendant 2-3 min. Une fois bien chaude, y verser l’huile d’olive et
attendre 30 secondes.
Faire saisir la viande sur tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Baisser légèrement le feu puis ajouter
la branche de romarin, la feuille de laurier, la carotte et l’oignon. Couvrir et laisser cuire 7 min puis retourner la
viande et laisser encore cuire 7 min. (ne surtout pas piquer la viande)
Retirer le rôti et les légumes de la cocotte, les poser dans un plat de service et le couvrir. Jeter les herbes.
Verser un peu d’eau sur les sucs de cuisson au fond de la cocotte, gratter et porter à ébullition. Filtrer si nécessaire.
Servir le rôti avec la sauce.