Pour 4 personnes
•4 endives
•2 pommes
•100 g de roquefort
•une douzaine de noix
•2 cuillères à soupe d’huile
•1 cuillère à soupe de vinaigre
•1 cuillère à soupe de jus de citron
•sel, poivre
.
1. Lavez les endives, coupez la base et enlevez les feuilles abimées. Coupez les feuilles en lanières.
2. Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Déposez-les dans le saladier de service et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
3. Coupez le roquefort en morceaux, hachez grossièrement les noix.
4. Confectionnez une vinaigrette en mélangeant l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
5. Réunissez tous les ingrédients dans le saladier, arrosez la salade d’endives, pommes, noix et roquefort, de sauce juste avant de servir.
Conseil : choisissez vos endives les plus pâles et resserrées. C’est un légume qui verdit lorsqu’il est exposé au soleil et devient amer