INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
4 saucisses de Strasbourg ou plus
1 c. à s. de beurre
1 bouquet garni
Sel ou sel fin
Poivre
100 g de lard fumé ou plus
1 tranche de céleri rave ou plus
1 blanc de poireau ou plus
1 oignon ou plus
1 gousse d’ail ou plus
500 g de lentilles blondes
Préparation : 20min
Cuisson : 1h
Peler le céleri, couper en petits morceaux.
Peler l’ail, l’oignon, hacher grossièrement.
Couper le blanc de poireau en rondelles.
Oter la couenne du lard.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter le céleri, l’oignon, le lard, le poireau, faire dorer 2 à 3 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.
Mettre les lentilles dans un faitout, avec 1 l d’eau froide, sel, poivre, ail, bouquet garni.
Ajouter le contenu de la sauteuse, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 1 heure.
Enlever le bouquet garni et le lard.
Passer la soupe au moulin à légumes ou laisser les petits morceaux de légumes en entier, ajouter les saucisses coupées en 4 et les morceaux de lard.
Servir chaud.