INGRÉDIENTS
1 kg (2 livres) d’oignons rouges ;
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive;
60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique;
50 g (3 cuillères à soupe) de cassonade ;
Sel et poivre au goût.
PROCÉDÉ
1. Coupez chaque oignon en deux dans le sens de la longueur et épluchez la première couche extérieure.
2. Coupez les oignons en demi-anneaux et transférez-les dans un bol.
3. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et baisser le feu au maximum.
4. Cuire les oignons, à couvert, environ 20 minutes en veillant à les remuer souvent pour éviter qu’ils ne brûlent.
5. Assaisonnez les oignons avec du sel, du sucre et du poivre. Remuer, couvrir et cuire 20 minutes de plus.
6. Versez le vinaigre balsamique dans une casserole d’oignons et faites cuire pendant 20 minutes en remuant souvent.
7. Lorsque tout le liquide s’est évaporé et que les oignons sont devenus tendres et confiturés, ils sont cuits.
8. Faites griller quelques tranches de baguette et servez-les avec des oignons caramélisés.